書名：我在漢堡店臥底的日子－一個教授對於服務業經營管理的探索
出版：商智文化
出版日期：2007
ISBN：978-986-7204-34-9
《書摘》
櫃檯後速寫－十分鐘學六件事
我在克利斯多工作的第三天，店經理詹姆斯希望我學習如何組合和包裝不同早餐。他指著觸控式端點銷售系統(POS)螢幕上的某個項目，我想是「香‧肉‧炒」。接著匆匆拿出一個杯子，把材料放進去，同時說明我該記住的菜單。
原來如此！杯中有香腸、肉汁和蛋，所以我猜POS螢幕上的字代表了「香腸‧肉汁‧炒蛋」。但我才剛回神過來，詹姆斯已經又往下說了。接下來的十分鐘理，他以迅雷不及掩耳的速度，做了六種不同的品項，有些需要組合多次，有些只要一次。然後，詹姆斯問我：「傑瑞，你要不要試下一項？」
當我拿起錯誤的杯子，打開錯誤的保溫筒，結果當然是弄得一團亂時，光看表情就知道他很不滿意。但是如果你只給我十分鐘，要我用看的，而不是動手做來學習六件事，我保證自己一定會失敗。回想起來，我覺得那次失敗只是因為訓練不足，但我猜想還是不少菜鳥懷疑自己怎麼會做不好。即使是可以快速學會的新進員工，所能獲得的自我滿足也微不足道。畢竟，他本來就應該學得會、做得好－－這工作很簡單，不是嗎？
《博客來網路書店 書摘》
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010365712
出版：商智文化
出版日期：2007
ISBN：978-986-7204-34-9
《書摘》
櫃檯後速寫－十分鐘學六件事
我在克利斯多工作的第三天，店經理詹姆斯希望我學習如何組合和包裝不同早餐。他指著觸控式端點銷售系統(POS)螢幕上的某個項目，我想是「香‧肉‧炒」。接著匆匆拿出一個杯子，把材料放進去，同時說明我該記住的菜單。
原來如此！杯中有香腸、肉汁和蛋，所以我猜POS螢幕上的字代表了「香腸‧肉汁‧炒蛋」。但我才剛回神過來，詹姆斯已經又往下說了。接下來的十分鐘理，他以迅雷不及掩耳的速度，做了六種不同的品項，有些需要組合多次，有些只要一次。然後，詹姆斯問我：「傑瑞，你要不要試下一項？」
當我拿起錯誤的杯子，打開錯誤的保溫筒，結果當然是弄得一團亂時，光看表情就知道他很不滿意。但是如果你只給我十分鐘，要我用看的，而不是動手做來學習六件事，我保證自己一定會失敗。回想起來，我覺得那次失敗只是因為訓練不足，但我猜想還是不少菜鳥懷疑自己怎麼會做不好。即使是可以快速學會的新進員工，所能獲得的自我滿足也微不足道。畢竟，他本來就應該學得會、做得好－－這工作很簡單，不是嗎？
《博客來網路書店 書摘》
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010365712
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